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　　一、食品廢水來源

　　食品工業廢水包括食品加工污水、水產品加工污水、飲料生產污水、、屠宰廠肉類加工污水及釀酒工業污水等。據統計，食品工業廢水COD排放量占整個工業廢水COD總排放量的十分之一。

　　食品工業的主要原材料是糧食、農、漁、牧、林業等等產品,原料來源途徑十分廣泛,種類繁多,導致其加工完排出的污水水質成分復雜,污染物含量非常高,對水體環境及人體的危害十分嚴重。

　　二、食品廢水特點

　　1.食品污水中有機物和懸浮物含量高，易腐爛，毒性小。

　　2.污水中的微生物成分較重，容易使水富含營養。

　　3.污水中的動物排泄物含有卵子和致病菌，具有很強的致病性。

　　4.它含有大量的固體物質，如蔬菜葉子、果皮、碎肉、家禽羽毛等。懸浮在廢水中的物質包括油、蛋白質、淀粉、膠體等。

　　5.溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖等。

　　6.污水中泥砂等有機物含量高。

　　三、食品廢水的處理方法

其中包括物理法、化學處理法和生物法、耐鹽植物處理法、人工濕地處理法、及綜合處理法等。

　　1、物理處理法：依據水體及水體中污染物的理化性質，采取曝氣、過濾、沉淀、吸附、氣浮等方法凈化水質，除去水中懸浮物質或有害氣體。

　　2、化學處理法：利用化學反應來處理水中的污染物或懸浮膠粒。包括絮凝、中和、絡合、氧化還原、消毒等方法。

　　3、生物方法利用微生物和自養性植物改良水質，有助于防止殘餌與代謝產物積累所引起的水質敗壞。

　　（1）活性污泥法

　　活性污泥法中活性污泥由細菌、原生動物等組成，常見的有酵母、霉菌、草履蟲等。該法的應用歷史較長，原理、方法及工藝技術已經成熟，應用于食品廢水處理，去除氮磷的效果較好。

　　（2）生物膜法

　　生物膜法具有高效、操作簡便等特點。生物膜的載體不同，附著在載體上的微生物的生長量不同，對食品廢水的處理效果也不同。目前多采用紫外線殺菌器、臭氧發生器、蛋白質分離器和生物過濾器這四部分構成養殖污水生物膜處理工藝系統。

　　常用的生物過濾器有浸沒式生物濾床、滴濾式生物濾床、生物轉盤等。但生物膜法存在抗沖擊力弱、易受污染、不能多次循環利用、運行時間長等缺點。

　　（3）微生物菌種

　　復合菌種由硝化菌屬、反硝化菌屬等，生物酶和營養物質配制而成，主要用于污水處理缺氧、厭氧與好氧系統啟動、重啟以及提升生化效率，去除COD、BOD、氨氮、總氮等。

　　硝化細菌（好氧池用）由亞硝化菌屬和硝化桿菌屬等組成。亞硝化菌屬將氨氮轉化為亞硝酸鹽，而硝化桿菌屬則是將亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽。硝化作用分為兩個階段，即亞硝化（氨氧化）和硝化（亞硝酸氧化），分別由兩類化能滋養微生物完成，從而達到凈化水質的目的。反硝化細菌（缺氧池或厭氧池用）是萃取于大自然的優良菌種，經過先進生物基因工程技術培育與馴化，再以獨特的酵素與營養元素配方發酵封存，能在反硝化反應中迅速產生硝酸還原酶和亞硝酸還原酶將硝酸鹽和亞硝酸鹽還原成氮氣（N2）或一氧化二氮（N2O），達到凈化污水的目的。

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